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Il vero sapore di Forte dei Marmi

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Le nostre Specialità

Ricette esclusive, materie prime di eccellenza, per una esperienza di gusto da non dimenticare

La nostra pizza non è una pizza ma una torta salata su pasta che tende a sfogliare, con abbondante pomodoro e fontina "gouda" olandese, molto sostanziosa, la serviamo a quarti, tipo margerita o con aggiunta di rucola, Prosciutto crudo di Parma o prosciutto cotto di alta qualità, Acciughe del mar Cantabrico, Funghi porcini e altri salumi o verdure. Le Focaccine sono dei triangolini da un ottao di teglia, farciti con prodotti classici, come salumi, verdure crude o cotte, pesci o crostacei, formaggi, singolarmente o con abbinamenti molto particolari, che mettono insieme salumi, formaggi e frutta. Potrete gustare anche fresche insalate miste o stuzzicanti uova al tegame con sopra salumi, formaggi o verdure. E per chiudere i nostri dolci, crostate friabilissime con fragole, frutti di bosco o la nostra crema di limone meringata, le torte di ricotta all'amaretto o al cioccolato, infine le notre coppe, al naturale con frutti di bosco, oppure con aggiunta i crema pasticcera caldissima.

PizzaconGouda_1616579649017Focaccinaallacipolla_1616579814337focaccinaaipiselli_1616579746764Focaccinapeperoni_1616579873414tennisitalia3_1616579904275FocaccinaGamberetti_1616579940372Insalatamista_1616579984319CrostataFruttiBosco_1616580011417TortaLimoneMeringata_1616580038322CoppettaBoscoCrema_1616580093951coppettaBosconaturale_1616580124136
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Gustale ai nostri tavoli, nella fresca Veranda, oppure in Giardino. 

Portale a Casa, in Spiaggia o in Barca, per uno Spuntino, un Pranzo sfizioso o una Cena informale. Per Te, la tua Famiglia, o come regalo per i tuoi Amici.

I nostri Prodotti

La ricetta della nostra focaccia ha più di 80 anni ed è rimasta quella che mia nonna Letizia preparava a mio nonno Pietro per andarla a vendere lungo la spiaggia fortemarmina. Alla base c'è una miscela di tre diversi tipi di farina, acqua e latte, lievito di birra e olio extravergine di oliva. Dopo una lunga lavorazione con una impastatrice a forcella, viene sporzionata, arrotondata e messa a lievitare in teglia, su una base di olio di arachidi, ideale per un profumo più delicato ed una lunga cottura in forno ad oltre 220 gradi.

Una volta cotte e ben dorate le ruote di focaccia vengono fatte riposare sotto i canovacci e poi sono pronte per essere sporzionate e farcite. Da ogni ruota facciamo 8 spicchi, che vengono poi privati della mollica in eccesso, quindi farciti e poi messi nuovamente in forno per servirli caldi e croccanti.

Le farciture per le nostre focaccine sono davvero molte, tra ingredienti singoli o negli abbinamenti  più vari possiamo offrirvi una lista oltre 50 proposte, dalle più classiche fino a quelle inusuali, tutte buonissime, tra quali trovare quella giusta per voi, iniziando da una piccola scelta di formaggi, tra cui la nostra mitica crema. Poi i salumi, primo tra tutti il prosciutto crudo di Parma con una stagionatura di 16/18 mesi, ma anche il prosciutto Cotto, lo Speck dell'Alto Adige, la Bresaola della Valtellina, il lardo di Colonnata e il salame cacciatorino Negronetto. Come pesce possiamo proporvi il nostro mix di Arselle e Vongole, le Acciughe del Cantabrico, il Tonno, il Salmone affumicato, i Gamberi. Ma il nostro must sono le verdure, Cipolle o Piselli le più richieste, poi Funghi porcini, peperoni, Zucchine, Carciofi. E per finire anche la frutta come Fichi, Arance, Ananas.

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